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Yb提问: 陈皮豆沙月饼配料

Ai回答: 陈皮豆沙月饼是一种传统中式点心，结合了豆沙的香甜和陈皮的清香。以下是制作陈皮豆沙月饼的基本配料（以制作12个中等大小月饼为例）：

🍂 外皮材料（酥皮）：

中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（或蜂蜜、麦芽糖）
橄榄油或猪油：50克
碱水（食用碱水，如小苏打+水调制）：约3克（可选，帮助上色）
清水：适量（根据面团状态调整）

🌾 豆沙馅材料：

红豆：150克（提前浸泡过夜）
白砂糖：60克（可根据口味调整）
猪油或植物油：30克（增加香味和细腻度）
陈皮：10克（可选用陈年橘皮，提前泡软切碎）

🍃 陈皮豆沙馅做法简要：

1、红豆煮熟后加糖、油搅拌成豆沙。
2、加入切碎的陈皮拌匀，静置备用。

🥮 制作步骤简要：

1、将转化糖浆、油、碱水混合，加入面粉揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、面团分成小剂子（每个约20克），豆沙馅分成小剂子（每个约40克）。
3、包入豆沙馅，收口捏紧，放入月饼模具压出花纹。
4、放在烤盘上，表面刷一层蛋液，撒少许芝麻。
5、烤箱预热180℃，烤约15-20分钟，至表面金黄即可。

如果你需要更详细的步骤或不同口味的变种（如低糖版、无油版等），欢迎告诉我！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-05 21:38:08

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